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固体发酵设备主要用于室内通风和空气循环酿造机械的机械设备;发酵液体机械设备包括机械设备混合、自然吸入和空气循环混合。混合发酵设备的基本原理是利用机械混合器将蒸汽和发酵液充分混合,从而提高发酵液中溶解氧的吸收浓度。溶解氧增加的原因是:蒸汽进入早期大气泡并破泡,扩大了汽液网页的占用面积,发酵设备提高了容量溶解氧指标;混合粉碎后,气泡上升速度降低。在混合造成的液体损伤下,气泡从直线上升到图形。由于移动方式的改进,气液接触时间增加,气体中氧气的利用率增加;高性能液体渗流在搅拌设备的作用下,促进液膜厚度的疏松,扩大传热指标,从而具有大容量溶解氧指标。
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