液体发酵料在猪饲养上的应用： 

一种古代的技术应用于未来

一、概述

1. 液体发酵饲料的由来：

公元1313年，王祯（字博善，山东人）著成《王祯农书》，这本书是中国古代“四大农书”之一。其中已记载割马齿苋加米和泔水、槽发酵、喂猪，这可能是早的“液体发酵饲料”的雏形。1814年，Henderson首次倡导使用液体饲料。但是直到1976年，Smith指出在饲喂之前，把饲料浸泡在水中一定的时间，谷物中自然带有的乳酸菌和酵母菌繁殖，并生成乳酸、乙酸和乙醇，然后可降低饲料的pH值。液体发酵饲料（Fermented liquid Feed，简写FLF）是生物饲料的一种，采用液体饲喂方式。一般的生产方式是将湿的农工副产物和常规的干饲料原料或全价料混合，将水料之比调整到1.5：1到4:1之间，再用足够长的时间进行发酵，在这里我们建议要添加乳酸菌和酵母菌，发酵12小时。如果混合后立即饲喂或是自然发酵时间短无法达到低pH状态，就应该称之为液体饲料，而不应该称其为发酵液体饲料。当2006年欧盟宣布禁止在猪饲料中添加抗生素作为抗微生物生长促进剂的禁令后，人们对通过液体发酵饲料来改善仔猪和其它生长阶段猪的生长性能的兴趣变得极为浓厚，间接推动了这项饲料生产方式的革命。

2. 国内外液体发酵饲料的应用概况

液体发酵饲料早的商业使用是在20世纪80年代末的荷兰，当时的液体发酵饲料实际上是湿拌料。之后，丹麦、法国、瑞典、德国、西班牙、瑞士等国也陆续加入到了使用者的行列，液体发酵饲料得以不断普及。比如德国已经有30%的猪场，50%的出栏猪饲喂了这种饲料。在北美的加拿大安大略省也有近20%的上市猪（每年约100万头）是液体饲养出栏的。

如前所述，实际上中国传统的家庭养猪法采用的就是液体或半液体饲喂。而进入集约化养殖时代后，所谓“吃干料喝凉水”方式才得以普及。近些年，我们国家也开始出现液体饲料饲喂方式，目前还处于初期阶段，但是我们预计这种方式在我国将进入快速普及阶段。

3. 液体发酵饲料给养殖者带来的好处

那么液体发酵饲料究竟能给养殖者带来什么样的好处呢？首先让我们来看几份研究应用报告。

在日本有一款发酵液体饲料，制作这种饲料的原料82.5%是一些非常规的农工副产品，包括50%多的红薯渣、5%苹果粕，还有一些豆腐渣，然后还有面包屑以及一些海产品的废弃物。同时也加了一些玉米、大豆和豆粕。此外，添加的就是脱脂奶粉、少量的油脂，还有就是维生素和微量元素。然后，把这些原料进行发酵，可见这个饲料的成本是很低的。用这个饲料去喂21天断奶的乳猪，喂了42天。结果与商业饲料相比，保育猪的生产性能基本一样。可见采用发酵饲料饲喂体系，日粮的原料资源可以扩宽，因为发酵可以去除一些抗营养因子。

Jensen和Mikkelsen(1998)对比了10个试验，发现饲喂液体未发酵饲料的仔猪要比饲喂干料的仔猪多增重12%，饲料利用率提高了4%。而且他们还发现，饲喂液体发酵饲料在增重和饲料效率上更优于液体但未发酵的饲料。可见，对乳猪来讲使用液体发酵饲料的效果好，其次是液体饲料，差的是干料。

2004年英国的Pinder Gill等用了1000多头肥育猪从体重34kg开始饲喂到104kg出栏，对比了液体饲料和干饲料的饲喂效果，结果饲喂液体饲料的猪显示出较低的干物质采食量，但有更好的饲料利用率和增重，胴体重也更大，只是屠宰率稍低，这可能是与消化道容量有关。

2013年西班牙的弗朗西斯科总结了“液体饲喂对于母猪的优势和劣势”，他指出：与饲喂干料相比，饲喂液体饲料可以增加泌乳母猪20%的采食量，而在炎热的季节甚至可提高40%。

总的来说，从健康的角度讲，采用液体或液体发酵饲料饲喂可以减少粉尘，降低呼吸道疾病；饲料经微生物发酵后可以益生肠道，减少抗生素使用，改善饲料利用率，提升猪群健康水平。

4、 液体发酵饲料给养殖者带来的问题和挑战

采用液体饲料或液体发酵饲料需要一个饲喂系统，这个饲喂系统所需设备的投入相对于饲喂干料要大，特别是液体发酵饲料；但是考虑其可以提高猪的生产性能、降低饲养成本，从这个意义上讲，投资是值得的。在投资有限的情况下，至少可以先从保育猪开始。

此外我们要知道：1）发酵过程可能使得添加的单体氨基酸转化，降低其含量，因此在构建原料时要加以注意；2）此外要注意发酵过程控制，避免异常发酵；3）而且不同阶段的猪只对饲料的发酵程度也有不同要求；4）还有一个很特别的挑战是：湿的饲料原料如何确保到达养殖场还没有变质？这些问题我们会陆续进行分析，尽请期待。